Фаршированные макароны в томатном соусе

Фаршированные макароны в томатном соусе – горячее блюдо, которое пришло к нам с берегов солнечной Италии. В давние времена тесто делали вручную, слегка отваривали в солёном кипятке, добавляли немного начинки, наливали классический томатный соус или бешамель и доводили блюдо до готовности в духовке. Это так называемые каннеллони, или маникотти – толстые длинные трубочки. В наше время промышленность пришла на помощь хозяйкам и для фаршировки выпускается целый ряд макаронных изделий. Эти изделия отличаются от обычной вермишели и лапши, они более плотные, приготовлены из пшеницы твёрдого сорта, поэтому не развариваются. Попробуйте приготовить макароны-граммофоны с фаршем в томатном соусе – вкусно, быстро и питательно!

• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 6

Ингредиенты для приготовления фаршированных макарон в томатном соусе:

• 500 г макарон;
• 600 г куриного филе;
• 1 яйцо;
• 1 головка репчатого лука;
• пучок укропа;
• 5 г хмели-сунели;
• 30 г сливочного масла;
• 30 г оливкового масла;
• 150 мл томатного соуса;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль, петрушка.

Способ приготовления фаршированных макарон с фаршем в томатном соусе.

Делаем фарш из куриного филе. Мясо моем холодной водой, нарезаем крупно, кладём в блендер.

Добавляем в блендер сырое куриное яйцо – оно послужит своеобразным клеем, который соединит между собой ингредиенты фарша.

Для сочности кладем классический ингредиент любого фарша – головку репчатого лука, порезанную крупно. Измельчаем продукты до получения однородной, гладкой массы.

Кладём приправы – хмели-сунели, мелко порубленный пучок укропа и соль по вкусу. Ещё раз перемешиваем ингредиенты, и фарш готов. Его можно убрать на время в холодильник, примерно на 15 минут, чтобы продукты «познакомились» друг с другом.

Нагреваем в сковороде немного оливкового масла для жарки, добавляем сливочное масло, когда сковорода хорошо нагреется и масло растает, кладём фарш. Обжариваем на умеренном огне несколько минут до полуготовности, чтобы фарш схватился – слегка посветлел.

Снимаем сковороду с огня, оставляем в сторонку, чтобы начинка немного остыла.

Наливаем в кастрюлю 3 литра кипятка, насыпаем 2-3 чайные ложки соли, кладём граммофоны. Варим 5 минут, до готовности варить нельзя, они начнут склеиваться. Полу- готовые граммофоны откидываем на дуршлаг, затем поливаем оливковым маслом первого холодного отжима.

Наполняем макароны остывшей начинкой плотно, укладываем на доску.

Смазываем керамическую форму для запекания оливковым маслом. В томатный соус добавляем 50-80 мл горячей воды и щепотку соли.

Наливаем половину соуса в форму.

Заполняем форму плотно фаршированными граммофонами, добавляем остальной соус.

На мелкой тёрке натираем твёрдый сыр. Посыпаем блюдо толстым слоем тёртого сыра, нагреваем духовку до 170 градусов по Цельсию.

Ставим форму с макаронами на среднюю полку духовки в центр, запекаем примерно 25 минут.

Перед подачей посыпаем фаршированные макароны в томатном соусе молотым черным перцем и зеленью петрушки, поливаем качественным оливковым маслом.

Фаршированные макароны в томатном соусе готовы. Приятного аппетита!

Информация предоставлена сайтом Botanichka.ru