Постный салат с картофелем

Постный салат с картофелем, приготовленный по этому рецепту, вовсе не скучный вегетарианский салат, который обычно нам представляется. Самые простые продукты можно обработать и скомбинировать так, что получится хотя и не кулинарный шедевр, но вполне достойное блюдо для лёгкого ужина, которое вполне по силам начинающему повару.

Время приготовления: 40 минут.
Порции: 2.

Ингредиенты для постного салата с картофелем:

4 картофелины среднего размера;
1 головка сладкого белого лука;
250 г краснокочанной капусты;
1 стручок зелёного чили;
1 жёлтый болгарский перец;
150 г зелёного горошка;
по столовой ложке с горкой семян подсолнуха, тыквы и белого кунжута;
120 г постного майонеза;
пучок свежего укропа;
соль, оливковое масло, свежая зелень.

Способ приготовления постного салата с картофелем.

Постный салат с картофелем, приготовленный по этому рецепту, вовсе не скучный вегетарианский салат, который обычно нам представляется. Даже самые простые продукты для постного меню можно обработать и скомбинировать так, что получится хотя и не кулинарный шедевр, но вполне достойное блюдо для лёгкого ужина, которое вполне по силам даже начинающему повару.

Варёный картофель режем кубиками небольшого размера.

Пока готовится картошка, бланшируем краснокочанную капусту. У неё есть удивительное свойство – в кипятке она становится синей, важно не переваривать.

Шинкуем бланшированную краснокачанную капусту

Итак, шинкуем капусту, кладём в кипяток, насыпаем чайную ложечку соли, варим 3 минуты. Затем откидываем на дуршлаг, после остывания нарезаем мелко.

Нарезаем сладкий репчатый лук и пассеруем

Большую головку сладкого белого лука режем крупно. Пассеруем 4 минуты в хорошо разогретом рафинированном оливковом масле. Лук должен стать прозрачным, но не пригореть: в салате не нужны коричневые жжёные кусочки.

Стручки зелёного чили разрезаем вдоль. Семена и мембрану убираем – это сосредоточение самых жгучих частей чили.

Жёлтый болгарский перец режем маленькими кубиками. Перцы добавляем сырыми, чтобы текстура блюда была разнообразной.

Зелёный горошек откидываем на дуршлаг или сито. Я ещё ополаскиваю его кипяченой водой, чтобы смыть рассол и консерванты.

Обжариваем семена тыквы, подсолнечника и кунжута

Готовим семена. Берём любую сковороду с толстым дном, хорошо нагреваем. Так как семечки разного размера, то обжаривать их будем по очереди. Сначала семена тыквы, они приобретут золотистый цвет через 3-4 минуты. Семечки подсолнуха обжариваем 2 минуты, а смена белого кунжута будут готовы за полминуты.

Делаем соус-заправку. Мелко рубим пучок свежего укропа. Кладём в ступу, добавляем маленькую щепотку соли, растираем. Получившуюся массу перемешиваем с постным майонезом.

Теперь соединяем все ингредиенты вместе, можно готовить как холодный, так и тёплый варианты блюда.

Кладём в салатник нарезанную картошку, бланшированную капусту, пассерованный лук, обжаренные семена и зелёный горошек. По вкусу добавляем небольшую щепотку соли, с учётом того, что соль есть в соусе, наливаем примерно 10 г оливкового масла.

Перемешиваем ингредиенты.

Постный салат с картофелем можно подавать как холодным, так и тёплым

Сразу выкладываем на тарелки, поливаем соусом, украшаем укропом и зеленью, посыпаем семечками.

Постный салат с картофелем готов. Приятного аппетита!

Информация предоставлена сайтом Botanichka.ru