Рыбный салат с сельдереем и галетами из ржаной муки

Многие хозяйки в преддверии Нового года озабочены поиском оригинальных рецептов новогодних салатов к праздничному столу. Предлагаю сделать простую и вкусную закуску, которая состоит из рыбного салата с солёными галетами. Этот новогодний салат можно подать до начала праздника к аперитиву. Солёные галеты из ржаной муки с семечками – хорошая основа, на которую можно положить небольшую порцию рыбного салата. В наше время продаются самые разнообразные формы для новогоднего печенья, я выбрала ёлочки.

Салат выложите горкой, а вокруг него разложите солёные ёлочки-печенья. Вкусно, красиво и хлеб не нужен.

Время приготовления: 1 час
Порции: 6

Ингредиенты для ржаных галет:

1 сырой желток;
100 г ржаной муки;
45 г сливочного масла;
15 г овсяных хлопьев;
4 г соли;
2 чайных ложки семечек подсолнуха;
формочка для печенья;

Ингредиенты для приготовления ржаных галет и рыбного салата

Ингредиенты для салата:

2 небольших скумбрии;
1 солёный огурец;
8 перепелиных яиц;
150 г корневого сельдерея;
50 г лука-порея;
100 г репчатого лука;
150 г плавленого сыра;
75 г майонеза;
50 г оливок;
50 зелёного горошка;

Способ приготовления

Сначала приготовим ржаные галеты. Для этого сливочное масло (холодное) нарезаем мелкими кубиками, добавляем к нему семечки, ржаную муку, овсяные хлопья и желток. Замешиваем крутое тесто руками до тех пор, пока ингредиенты не соберутся в плотный ком. Тонко раскатываем тесто на присыпанной мукой доске, вырезаем формой для печенья ёлочки.

Раскладываем галеты на сухом противне, накалываем вилкой. В галетах довольно много сливочного масла, поэтому противень ничем не нужно смазывать. Выпекаем 12-16 минут. Температура выпечки 170 градусов по Цельсию.

Выпекаем галеты 12-16 минут при температура 170°С

Две небольшие скумбрии очищаем от внутренностей, отрезаем головы, отвариваем 15 минут в соленой воде с кореньями и специями, остужаем, очищаем от костей. Смешиваем готовую скумбрию с обжаренным на сливочном масле репчатым луком.

Небольшой кусок корневого сельдерея очищаем от кожуры, натираем на крупной тёрке, обжариваем в растительном масле 5 минут, добавляем к скумбрии и луку.

Очищаем скумбрию и смешиваем с обжаренным луком

Натёртый сельдерей обжариваем и добавляем к рыбе

В еще тёплый салат добавляем плавленный сыр

Пока рыба и овощи не остыли, добавляем в салат плавленый сыр, порезанный крупными кусками. В тёплом салате сыр растает, и равномерно распределится между остальными ингредиентами.

Добавляем в салат яйца, лук-порей, горошек, оливки и майонез

Как приготовить домашний майонез, вы можете прочитать в рецепте «Домашний майонез из перепелиных яиц».

Добавляем в салат отваренные и мелко нарезанные перепелиные яйца, нарезанный тонкими колечками лук-порей, горошек, разрезанные пополам оливки и майонез. Я советую приправить рыбный салат домашним майонезом, вкус будет просто восхитительным. Домашний майонез не содержит консервантов, в нём нет химических добавок, к тому же, можно самостоятельно регулировать количество соли и сахара.

Перемешиваем все ингредиенты салата, при необходимости добавляем соль, выкладываем рыбный салат горкой на сервировочной тарелке. Украшаем горку салата зеленью петрушки, половинками черных маслин.

Готовый салат выкладываем на блюдо и украшаем. Подаём с ржаными галетами

Празднично украшенный салат подаём к столу вместе с галетами из ржаной муки. Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

Информация предоставлена сайтом Botanichka.ru