Рассольник с фрикадельками
Что сварить на первое?
Попробуйте вкусный и лёгкий в приготовлении суп – рассольник с фрикадельками!
Солёные огурчики придают особо аппетитный вкус этому супу, поэтому рассольник любят и взрослые, и даже детки, которые обычно на первое блюдо и смотреть не хотят. Можно готовить рассольник на овощном, мясном или курином бульоне, а можно – с фрикадельками, как в нашем сегодняшнем рецепте.
Продукты для рассольника на 2-3 л воды:
- 2-3 картошки среднего размера;
- 1 небольшая морковка;
- 1 средняя луковичка;
- 2-3 солёных огурчика;
- полстакана риса;
- 200 г фарша – подойдёт говяжий, свиной или куриный;
- несколько пёрышек зелёного лука, веточек укропа и петрушки;
- соль по вкусу;
- подсолнечное масло для зажарки.
Из специй можно положить перец-горошек и пару лавровых листов – но рассольник и без пряностей будет вкусен.
Как приготовить вкусный суп с фрикадельками:
Все овощи чистим и моем, рис промываем 1-2 раза в холодной воде. Картошку нарезаем кубиками, лук измельчаем, морковку и огурцы трём на крупную тёрку.
В закипевшую воду первым делом опускаем картошку и рис, пусть варятся под крышкой на среднем огне. Только крышку чуть сдвиньте в сторонку: рис имеет свойство сбегать из плотно закрытой кастрюли. И время от времени помешивайте суп.
Готовим зажарку:
На сковороде с разогретым подсолнечным маслом спассеруем лук (легонько обжарим до полупрозрачности).
Добавим морковку и продолжим, помешивая, пассеровать до мягкости.
В кастрюлю с картошкой и рисом выложим зажарку – супчик моментально приобретёт аппетитный, золотистый цвет!
На заметку: если хотите диетический вариант супа, можно готовить без зажарки, а просто добавить в кастрюлю морковные кружочки и луковицу (измельчённую или, если не любите варёный лук, – целую, которую потом можно выловить). А чтобы суп без зажарки получился вкусным, варите его не на воде, а на бульоне.
Когда суп снова закипит, смоченными в воде руками формируем из подсоленного фарша маленькие шарики (величиной с грецкий орех) и опускаем в суп.
После фрикаделек добавляем тёртые солёные огурцы, перемешиваем суп и пробуем на соль. А затем уже досаливаем по Вашему вкусу.
Пусть суп покипит 5-7 минут – на небольшом огоньке, чтобы фрикадельки не разварились.
Затем добавим измельчённую зелень. Ещё 2 минутки – и рассольник с фрикадельками готов!
Подавать рассольник вкусно со сметаной, чёрным хлебом и кружочками солёных огурчиков.
Информация предоставлена сайтом Botanichka.ru